双汇就猪肉抗生素超标37.5倍致歉，曾称问题主要在上游 专家解析超标的林可霉素是啥

近日，黑龙江省市场监督管理局发布《关于食品安全监督抽检信息的通告》，将知名肉制品企业双汇发展的控股子公司推向舆论的风口浪尖。

通告中指出，由望奎双汇北大荒食品有限公司生产的一批次猪后鞧肉（指猪的后臀部），在食品安全监督抽检中被判定为不合格。

经专业机构检测，该批次产品的不合格项目为林可霉素（一种抗生素），其检验结果高达7.70×10³μg/kg，而国家规定的标准值仅为≤200μg/kg，超标幅度达到37.5倍。长期或过量摄入残留超标的食品，可能对人体健康造成多重危害。

针对这一抽检结果，涉事企业望奎双汇北大荒食品有限公司曾向监管部门提出样品真实性异议，但经过严谨核查与判定，监管部门最终认定该企业所提异议不成立。

此前双汇方面曾解释称，林可霉素是畜禽养殖环节允许使用的兽药，不属于生猪屠宰环节肉品出厂检验的必检项目，本次不合格问题主要是上游养殖环节未按休药期管理规定出栏生猪造成的。

所谓休药期，是指在动物屠宰前，必须停止用药一段规定时间，让药物通过代谢排出体外，使肌肉中的残留量降至安全标准以下。

▲图据双汇官网

然而，双汇方面称问题主要在上游环节的说法引发了外界关于食品生产企业主体责任的讨论。

食品安全法规定，食品生产者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料。

资本市场对这一突发食品安全事件迅速作出了负面反馈。5月26日，双汇发展股价应声大幅下挫，盘中一度下探至24.35元，创下近7个月以来的新低，最终收盘跌幅达到5%，单日市值蒸发近45亿元。与此同时，其在港股上市的母公司万洲国际也同步收跌5.11%，两市合计市值大幅缩水。5月27日，双汇发展A股盘中下探至23.89元，最终收盘价维持在24.68元。截至28日午间休市，双汇发展股价有小幅反弹，达到24.83元/股，上涨0.61%。

值得一提的是，这并非双汇发展子公司产品首次出现质量问题。2011年，央视3·15特别节目曝光济源双汇食品有限公司收购含“瘦肉精”猪肉，引发全国关注；2022年3月，南昌双汇食品有限公司被曝生产车间存在诸多乱象，包括“工作服发黑发臭、猪排落地直接装袋入库、消毒环节随意、风淋系统形同虚设”等。