延续“一店一景”策略 呷哺集团旗下湊湊火锅再开新店

8月16日，记者从公司方面获悉，呷哺集团旗下中高端火锅品牌湊湊的全新门店“锅韵”，近日于上海金山爱琴海购物公园正式开业。该店延续湊湊核心产品模式与运营体系，并以像素风为设计主题，通过拼接积木打造玩趣的就餐氛围，旨在为当地消费者带来焕新的用餐体验。

湊湊相关负责人表示，“锅韵”门店的装修设计别具一格，采用拼接积木元素，营造出年轻化、充满玩趣的氛围。这一设计理念明确面向年轻消费客群及亲子家庭。目前“锅韵”已受到以大学生为代表的年轻群体和亲子家庭的关注与喜爱。

此次“锅韵”门店的开业，是湊湊品牌“一店一景”差异化开店策略的最新举措。据介绍，品牌通过为不同门店赋予独特的设计主题，持续提升顾客体验。此前，湊湊在台湾地区的首店以中国传统文化典籍《兰亭集序》中的“曲水流觞”为灵感，采用朱雀红搭配黑色的主题风格，融合传统东方元素与现代设计。

今年以来，湊湊在产品、营销等方面动作频频，包括在5月与国际知名IP米菲MIFFY开展了为期三个月的全维度联名合作，通过主题套餐、周边产品及主题门店打造沉浸式体验；随后在6月推出“锅底58、78元自由选”活动，提供不同价位的经典及全系列有料锅底拼配选择，以满足消费者多元化需求。

呷哺集团相关负责人表示，湊湊和呷哺呷哺将持续关注市场需求，通过产品更新、联名合作、拓展新店等多种方式，不断提升品牌活力，为消费者创造更优质的火锅体验。

值得一提的是，8月4日，呷哺集团发布2025年上半年盈利预告显示，公司预计2025年上半年实现营业收入约为19亿元；预计净利润亏损为0.8亿元至1亿元之间，亏损较上年同期大幅收窄，降幅为63.2%至70.5%之间。

“公司近几年一直在改善经营策略，目前已见成效。上半年预期亏损大幅减少，主要得益于公司战略层面的努力，包括提升运营效率、主动改善经营模式及重塑业务增长引擎等。”呷哺集团相关负责人彼时对证券时报记者表示。

据介绍，2025年上半年，湊湊以“有料锅底”作为差异化卖点，依托集团供应链优势持续进行口味创新。当前，湊湊“有料锅底”榜单上已沉淀16款消费者喜爱的锅底，今年上半年还推出了5款新品锅底。而呷哺呷哺近期牵手世界人气动漫IP哆啦A梦，在全国75家主题门店同步开启线上线下体验活动，覆盖北京、上海、广州等一线商圈。目前来看，这一举措已有效拉动餐厅经营数据，取得了较好反馈。