古井贡酒如何让每滴酒都看得见“成长史”？

首发 | 中访网

责编 | 朱莉娜

在亳州涡河之畔的金色麦浪里，一场跨越千年的对话正在上演。西汉《淮南子》"清醠之美，始于耒耜"的竹简余韵，与现代联合收割机的轰鸣交织，勾勒出古井贡酒第五届原粮丰收季的独特图景——这不是简单的粮食收割，而是一场从田垄到酒窖的品质叙事，一次农耕文明与工业智慧的跨时空和鸣。

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麦田里的"酿酒实验室"

当别处的麦田还在遵循四季轮作的古老节奏，古井贡酒的"第一车间"早已化身智慧农田。漫步在怀远龙亢农场，田间传感器织就的"数字神经网络"正在实时监测土壤墒情，无人机编队掠过金色麦浪完成植保作业，这些带着科技温度的场景，让传统农耕焕发出新的生机。

这里的主角"古麦壹号"更是大有来头。这种由古井粮食研究院历时五年选育的软质冬小麦，有着"芯烂皮不烂"的奇妙特性，仿佛天生为酿酒而生。当它在桃花春曲节化作曲块，疏松的结构便成为微生物的理想家园，那些在显微镜下活跃的菌群，正是古井贡酒"香纯似幽兰"的风味密码。

最令人称奇的是"12563粮策体系"：从1个原粮研究平台到3种大曲运用成果，这套精密的品控系统将农业生产转化为科学实验。每一粒小麦都要经历"选种-种植-收储-加工-制曲"的五元质检关卡，如同进入一场严苛的品质马拉松，最终只有约60%的佼佼者能晋级酿酒环节。

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酒神广场的文化变装秀

当收割机的轰鸣渐歇，酒神广场的舞台灯光次第亮起，一场传统文化的现代变装秀正式开场。非遗市集里，亳州剪纸艺人的剪刀在宣纸上开出酒坛形状的花鸟，木板年画匠人将"九酝酒法"的酿造场景刻进朱红雕版，这些带着酒韵的民间工艺，让静态的非遗展品化作可触摸的文化记忆。

舞台上，歌舞剧《情曹操》正在演绎1800年前的贡酒往事。当演员捧起仿古酒樽，台下观众手中的智能手机同步亮起，AR技术让虚拟酒雾在现实空间中氤氲流转。这种"古装剧情+现代科技"的混搭，恰如古井贡酒的品牌哲学——在坚守传统酿造技艺的同时，始终保持与时代对话的能力。

最具仪式感的环节当属开镰仪式。当数位身着汉服的"祭酒官"以古礼祭告天地，数十台贴有"古井贡酒专用"标识的收割机同时启动，金色麦流如瀑布般倾泻入仓。这不是简单的丰收庆典，而是将传统农耕仪式转化为品牌叙事的创意表达，让"粮为酒之肉"的理念具象为可感知的文化符号。

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从田间到舌尖的品质马拉松

在古井贡酒的品质版图中，麦田只是这场马拉松的起点。那些经过五道质检的小麦，将经历一场奇幻之旅：在制曲车间，它们与桃花共舞完成第一次蜕变；在酿酒窖池，与百年菌群共酵实现第二次升华；最终在陶坛秘境中，完成三年以上的时光沉淀。

这种对品质的极致追求，催生出行业首创的"透明工厂"模式。当游客通过智慧管理平台的大屏，实时查看某粒小麦从田间到酒坛的全生命周期轨迹，传统白酒酿造的"神秘面纱"被彻底揭开。这种"品质可视化"战略，不仅是对消费者的诚意之举，更重新定义了行业的信任体系。

在产业纵深层面，古井贡酒正在构建"白酒+X"的生态闭环。通过"企业+合作社+农户"的订单模式，亳州三县一区的30万亩麦田成为乡村振兴的金色引擎；当工业旅游与非遗活化碰撞，年接待超百万人次的酒文化之旅，正在将单一的生产基地转化为文化消费场景。

站在涡河之畔远眺，金色麦浪与酒厂蒸馏塔交相辉映，构成一幅传统与现代共生的产业画卷。古井贡酒用五年时间，将原粮丰收季打造成观察中国白酒品质革命的绝佳窗口——在这里，每一粒小麦都是品质的使者，每一滴美酒都是农耕文明的现代转译。当"中国酿"的醇香穿越千年时空，我们看到的不仅是一个酒企的匠心坚守，更是传统产业在新时代的破圈密码。