毕马威中国：预计2025年中国餐饮连锁化率将突破24%

经济观察报 记者 老盈盈 

5月15日，毕马威中国联合广东省餐饮服务行业协会、深圳市烹饪协会发布的《湾区食韵绘新章——2025年餐饮企业发展报告》（下称《报告》）显示，中国餐饮连锁化率在过去七年中呈现阶梯式上升态势，2024年达到22%，预计2025年将突破24%。

《报告》同时指出，在大湾区餐饮市场中，连锁化和资本化已成为行业发展的显著趋势，广东餐饮连锁化率高达31.7%，高于全国平均水平。

毕马威中国零售及消费品行业主管合伙人林启华表示，粤港澳大湾区人口密集，消费能力强，加之政策支持和区域一体化推进，餐饮市场规模不断扩大，形成了以粤菜为核心，汇聚具有各地特色风味、接轨国际化美食的多元化发展格局。从本土市场精耕细作到加速资本运作，大湾区餐饮企业经历了从量的扩张到质的提升的蜕变。特别是在资本化方面，依托中国香港的金融中心地位，诸多餐饮品牌成功上市，借助资本优势力量，加快连锁化、规模化和一体化步伐，为行业注入新的活力。

截至目前，已有17家总部在大湾区的餐饮企业成功上市，全国有超32家餐饮企业在深交所、港交所成功上市。《报告》认为，这主要得益于港股市场对餐饮行业的较高包容度、更高效的上市流程以及丰富的海外资本资源，这些因素共同构成了港股市场对餐饮企业的强大吸引力。

毕马威中国华南区消费餐饮行业审计服务主管合伙人张欣则表示，从经营规模和成长性来看，大湾区上市餐饮企业展现出更强的区域竞争优势，随着A股市场监管体系的日益严格以及海外上市备案制度的逐步完善，未来预计将有更多餐饮企业选择港股作为上市首选地。

其中，团餐/快餐/小吃以及茶饮领域持续吸引投资机构的关注。在2019至2024年期间，团餐/快餐/小吃、餐饮服务商、茶饮、预制菜、健康食品/轻食、餐饮供应链和咖啡一直是大湾区餐饮业投融资领域的七大热门领域。2024年，团餐/快餐/小吃从2023年的占比14%提高到22%，茶饮的占比则从10%升至20%，两者稳居大湾区餐饮业融资事件数量的前二。

同时，数字化转型正成为大湾区餐饮业提升竞争力的关键手段。《报告》显示，数字化不仅帮助餐饮企业实现严格把控从原材料采购、库存管理、订单处理到菜品制作的全链条流程，还通过大数据分析和智能客服，深入挖掘目标市场趋势和消费者偏好，及时响应消费者的需求，帮助企业制定个性化的营销策略，增强顾客粘性，推动品牌持续成长。