“既要又要”的消费者，如何捧出一个千亿级的魔芋市场？

作者：孙艺格

临近年末，回望2025年休闲零食行业，最令人瞩目的大概是有着“低脂”“健康”“低GI”属性的魔芋类零食掀起的一轮热潮。

当代消费者的消费观念正随着生活水平和科技水平的提高而不断升级，“既要吃得好，又要吃得健康” 已成为零食选择的核心诉求。当这一 “双重需求” 进一步转化为对 “低 GI”“低卡”“低脂” 等健康指标的追求时，魔芋凭借其天然特性成为了健康零食的核心食材。

12月10日，卫龙美味（09985.HK）董事长刘卫平在“健康零食新主张·超级食材魔芋爽”的发布会上表示，“随着消费者健康需求升级，古老的魔芋食材正迎来价值重塑的关键期。自2014年首创魔芋爽以来，卫龙已实现该品类61%的市场占有率，连续多年稳居行业第一，并主导制定了首个《魔芋即食食品》团体标准，为行业规范化发展奠定基础。”

中国园艺学会魔芋分会荣誉会长、西南大学魔芋研究中心研究员张盛林在会上指出，我国魔芋产业已形成“市场需求引领—企业创新驱动—品牌价值提升”的发展格局，从传统魔芋豆腐拓展至休闲食品、代餐产品、仿生素食等多品类矩阵，全产业链规模已突破千亿元。

魔芋为何成为“爆款零食制造机”？

中国疾病预防控制中心营养与健康所副所长王志宏坦言，在我国居民肥胖及其相关慢性病持续上升的挑战下，魔芋产业健康发展尤为重要。“魔芋属于低能量、高纤维和低血糖生成指数食物，其富含优质水溶性膳食纤维——葡甘聚糖（KGM），在肠胃中能吸水膨胀，形成凝胶，既能显著增加饱腹感，又能包裹食物，延缓糖分和脂肪的吸收。”

正是由于魔芋的这些特性，才能够让这个从大山里长出的“土疙瘩”变为“爆款零食制造机”。

实际上，我国真正意义上的魔芋产业化加工始于20世纪80年代，历经40余年发展，我国魔芋加工业已形成“初加工—精深加工”协同发展的完整体系，产品覆盖食品、医药、农业、化工等多个领域，其中食品加工是核心方向。

随着健康消费需求增长，魔芋的市场规模持续扩大，企业与品牌矩阵逐步完善，魔芋食品开始受到越来越多消费者的认可。

如今，无论是在超市货架上，还是菜市场的摊位上，魔芋豆腐、魔芋丝、魔芋果冻、魔芋素毛肚、魔芋素虾仁和魔芋植物肉等产品已经随处可见。

数据表明，中国魔芋仿生素食市场规模正在不断扩大，2020-2024 年，中国魔芋仿生素食市场规模分别为 39.83 亿元、46.44 亿元、54.09 亿元、62.36 亿元和 72.48 亿元。以魔芋素毛肚、素牛肉为主，是增速较快的细分品类之一。

卫龙助力魔芋产业高质量转型

12月10日，新华网发布了《我国魔芋食品产业发展的观察与研究》报告，新华网食品中心副总编辑郭良在作报告解读时表示，魔芋凭借低热量、高膳食纤维等天然属性，已从传统魔芋豆腐、魔芋丝等形态，拓展为涵盖魔芋休闲食品、蒟蒻果冻、魔芋代餐等多品类的食品矩阵。“其中，休闲食品类为魔芋的整体市场确实带来了不小的推动作用，卫龙是魔芋休闲零食的‘开创者’，其在魔芋休闲零食化的创新，吸引众多品牌的加入，带动了整个行业的发展。”

2014年，卫龙推出的“魔芋爽”开辟了中国魔芋休闲食品这一全新的赛道，卫龙美味市场中心副总经理叶琨表示，卫龙自2024年先后推出了麻辣小龙虾风味、辣椒炒肉风味、老北京麻酱风味、傣味舂鸡脚等具有多元地方特色的创新口味，构建起覆盖休闲零食、代餐食品的多元化产品矩阵。“我们通过非遗与现代潮流的融合，让魔芋爽不仅是食品，更是年轻人的社交货币。”

时至今日，魔芋爽的消费场景已经从办公室零食、健身代餐延伸至百姓的餐桌。

更加值得一提的是，2025年9月，卫龙魔芋爽通过了SGS机构的低GI食品认证。

市场对卫龙魔芋爽的认可直接体现在其财务报表中，2024年，卫龙魔芋爽系列的营收高达33.71亿元，占总营收53.8%。2025年上半年，卫龙实现营收34.83亿元，同比增长18.5%，实现净利润约7.36亿元，同比上升18.5%。其中以魔芋爽为代表的蔬菜制品实现营收超21亿元，同比增加44.3%，营收占比从上年度同期的49.7%增至60.5%，蔬菜制品作为公司第二增长曲线，继续收获成长性释放。

2025 年2月，农业农村部等三部委共同发布了《中国食物与营养发展纲要(2025—2030年)》明确提出了“要加大魔芋等富含膳食纤维的特色食物供给，推动产品全产业链标准化生产。”

目前，卫龙已经在河南漯河、上海设立两大应用研发中心，据叶琨介绍，十年间，卫龙魔芋爽产线历经七代更迭，实现了产能翻倍、效率跃升80%的重大突破。

今年6月，卫龙自研第七代魔芋生产设备首次公开，被称为辣味休闲零食界的“黑灯工厂”。

据悉，该产线将“溶胀-成型-调味-封装”四大核心工序浓缩于16000平方米的双层立体空间中，较第六代产线占地面积缩减一半，却实现产能翻倍与效率跃升80%。

这一设计不仅破解了食品工业“增产必增地”的矛盾，也揭示了卫龙对工业化本质的深刻理解：通过流程再造，让产品生产迈入全面提效新纪元。

卫龙自研第七代设备不仅大幅提高效率，也减少了人工操作过程中的交叉污染，确保生产过程精准可控，品质稳定。

“当前，我国魔芋产业正处于高质量转型的关键时期，卫龙美味将积极发力品类创新、产业链升级、持续强化品质管理与产品研发，以更优质的供给、更真挚的责任担当，助力我国魔芋产业提质升级。”刘卫平表示。