水军无法刷榜，消费者为真实买单，高德扫街榜助中小餐饮书写生意经

出品 | 创业最前线

作者 | 付艳翠

编辑 | 闪电

美编 | 邢静

审核 | 颂文

10月5日，台风“麦德姆”对广西北海造成了较大影响，全市范围内出现大面积停电状况，相关部门紧急实施了“五停”应急措施，以保障市民生命财产安全。当地所有餐饮店均被迫暂停营业，越乡小厨也成为其中一员，当天晚上和次日早上都未能营业。

尽管如此，次日上午越乡小厨老板娘顿洋洋还是接到了约200位顾客从高德软件上打来的电话，他们都是看到越乡小厨登上高德扫街榜全国TOP100美食榜首后，决定来尝尝并询问餐厅下午是否能够正常营业的。

“有一位顾客原本订了下午4点离开北海的飞机，而餐厅3点开始准备营业，顾客就表示要改签航班，坚持要过来尝尝。”越乡小厨的工作人员劝这位顾客不必改签，因为当天停电，菜市场提供的菜品有限，一些海鲜如皮皮虾可能没有货，会影响用餐体验，建议他下次再来。

“话未说完，顾客表示改签好了航班。”顿洋洋向「创业最前线」感慨道，这件事让餐厅深感荣幸，同时也意识到责任更加重大，“我们一定要做得更好，不让那些满怀期待、选择信任我们的顾客感到失望。”

自9月10日高德地图发布扫街榜以来，这个基于真实导航、出行行为，融合AI技术打造而成的生活服务榜单，不仅让无数个宝藏小店被更多人发现，更成为食客们信得过的“消费指南”。

1、真实的力量

走进位于北海侨南路与小港北二路交叉口西的越乡小厨门店，会看到越乡小厨的海鲜展示区，里面是根据时价明码标价且鲜活的澳洲大龙虾、北海花蟹、青蟹、皮皮虾等产品。

这时，服务员会叫顾客去挑选产品，并介绍每款产品的特征——比如沙虫是沙滩上挖的，可能轻微有沙，顾客如果觉得沙多，餐厅会把这款产品退掉；比如生蚝是季节性产品，夏天繁殖季节比较瘦，会提前和顾客沟通，觉得满意再点餐。

顾客看上哪种餐品就捞哪种，现场称重、现场宰杀后，鲜活海鲜处理好明厨亮灶直接下锅，让顾客吃得放心。

正是因为这种人均50-100元，性价比高，且现捞现做、服务好每一位顾客的理念，越乡小厨在当地小有名气。

但在越乡小厨登顶高德扫街榜全国TOP100榜首那晚，正在吃晚饭的顿洋洋接到餐厅老板、她的丈夫打来的电话时高兴得叫了起来，直呼“怎么可能”，言语间满是惊喜与难以置信，内心也激动不已。

突然之间，得到全国美食榜首的荣誉，让顿洋洋有些不真实感。

时间过去近1个月，打开高德扫街榜，越乡小厨依旧凭借其综合评分4.9，收藏量超过1.7万人，评论数突破1300条的成绩，占据着榜单榜首的位置。

翻开评论区，高德用户的评价朴实接地气，所拍摄的店内环境照、美食照，会显示“现场拍摄”字样，真的是真实到店、用心评价。

“高德榜榜首果然名不虚传！海鲜现捞现做，蒜蓉生蚝鲜掉眉毛，酱爆鱿鱼Q弹入味，每口都是大海的鲜甜。服务员阿姨超贴心，主动教剥皮皮虾技巧，还送了水果。价格透明不客，人均七八十吃到撑，配份芒果绵绵冰解腻，完美！”一位消费者表示。

另一位消费者表示，虾饼超级好吃，在北海待了三天，有两次去了这里都点了虾饼。绵绵冰是团购点的超级分量大，也很好吃。芝士球真的会拉丝，特别好吃。生蚝和鲍鱼是铁板烤的，在门口就能闻到香味，推荐点。

有来北海旅游的消费者，在尝试了越乡小厨后也忍不住在高德越乡小厨下评价，海鲜粥用料超实在，大虾、鱿鱼等海鲜给得很足，粥熬得又绵又稠，每一口都鲜香四溢，暖心又暖胃。避风塘炒蟹，蟹肉饱满紧实，裹着金黄酥脆的面包糠，咸香中带着微辣，太绝了。还有皮皮虾，帮剥好了，肉质Q弹，香辣入味，啃起来特别过瘾。

“环境很有烟火气，服务也热情，性价比超高，来北海的宝子们一定要冲。”这位消费者直言。

（图 / 消费者的真实评价）

食客们希望在这样的小店里找到人间烟火气，也感受到市井小店带来的人情味儿。

而顿洋洋也因为越来越多真实消费者的评论感到踏实，“自从我们获得高德扫街榜全国TOP100美食榜首后，总是有消费者拿着手机，告诉我们是在看到榜单后选择来尝试越乡小厨的。”

正如高德地图CEO郭宁在扫街榜的发布会上表示：“真实是榜单的核心生命力，扫街榜的核心目标就是真实反映用户的选择。”

当用户“用脚投票”，消费者为真实买单，那些深藏在街巷里、十年如一日坚持鲜烹现制、不懂流量也不卷好评的地道风味，终于被更多人挖掘、发现。

2、当“宝藏”被发现

越乡小厨老板顿飞和顿洋洋都是湖北人，顿飞15岁就学厨，从中越边境凭祥的路边摊颠锅卖炒粉，后来积攒了一些钱，就又开了一家小店，主卖炒粉产品，搭配越南风味菜。因为价格实惠、味道不错、食材新鲜，分量也很足，这家小店很受当地人和学生的喜爱。

顿洋洋到北海开店的契机是在2016年，他们一家带着孩子到北海旅游，“孩子很喜欢海边，我们也感觉这里不错，环境好，海鲜也好吃。我们就决定到北海定居了。”

于是，2016年11月，顿洋洋夫妻俩就在北海侨港开了一家只有十几张桌子的小店，延续了凭祥的店名，就叫越乡小厨。

因为北海的海鲜鲜美，很多游客都希望能吃上新鲜美味的海鲜，顿洋洋夫妻俩又延续了之前开店的“基因”，专营海鲜后也主打价格实惠、味道不错、食材新鲜且分量足，让这家小店的生意在当地越来越好。

他们最开始的市井摊子虽小，但在侨港却很特别。后来几年如一日，他们守着现捞现做，靠手艺、靠诚信，也靠热情和实在，让越乡小厨在之后的几年里，深受本地消费者的喜爱。

“因为资金有限，我们最开始是只有10个桌子的小店，后来因为生意好，只要周围有空位，我们都要问问房东能不能租给我们。于是，我们慢慢增加了2号厅、3号厅和如今的4号厅。”现在，越乡小厨已经有70张桌子，员工也达到50人。

最近，因为高德扫街榜，从路边摊起步的越乡小厨更是受到了世界各地的消费者喜爱。

据悉，越乡小厨在国庆期间上榜后，叫号量连续创下纪录，10月3日叫号突破800号。顿洋洋表示，其接单量比以前翻了一倍。

事实上，在10月1日，高德烟火小店流量增长300%，高德本地生活餐饮行业订单量同比增长150%。10月1日-8日，高德为线下餐饮店带去超1亿客流。“好玩又好吃”成为广大游客出行决策的新标准。

通过真实数据，餐饮店只管优秀，高德扫街榜就会把你展现在消费者面前。

据晚点LatePost披露，高德扫街榜的评分将四个因素纳入考量：导航到店人数、复购率、专程前往比例、人群宽度。评分依据完全公开，包括行为数据（导航数、搜索数等）、用户特征（里程、达人等级、回头客等）、评价特征（专业度、数量等）、用户打分。

也就是说，这份榜单是基于导航、搜索、到店、收藏等真实行为，再综合真人评价，通过AI模型驱动计算得出的。水军无法刷榜。

于是，高德扫街榜就成为人们探索城市美食地图的钥匙——这份榜单并不追求“高级感”，它只是记录那些藏在街角巷尾、被时间验证、被食客选出的好味道。

3、“加入高德扫街榜”

“如今小白创业者狂飙式开店，餐饮行业‘价格战’严峻，营业额、客单价一降再降，且大菜动销受阻，现在做餐饮太难了。”近几年，总有餐饮创业者向「创业最前线」表示，如今中小餐饮店正面临前所未有的挑战。

数据显示，2025年上半年关停161万家中小餐饮店，在餐饮赛道竞争越来越激烈的背景下，中小餐饮店正陷入生存困境。

在此背景下，加入高德扫街榜，似乎展现出成为餐饮人新出路的潜力。

一直对平台抱着积极尝试态度的顿洋洋认为，“玩不明白”流量的中小餐饮老板，或许可以多尝试一些新平台。

时间倒回到2018年，阿里巴巴口碑刚刚上线时，顿洋洋就在口碑上上线了越乡小厨的菜品。

“以前我们在口碑上就积累了很多老顾客，所以高德扫街榜一出，我们就成为了高德扫街榜入驻商家。短短十几天时间，高德用户不断通过导航到我的店里品尝美食，即使排队两三个小时也愿意等。用户的评价非常多，给餐厅带来了很多新客流。”顿洋洋向「创业最前线」透露。

据了解，传统线上平台依赖高额佣金和流量购买，而高德扫街榜通过真实行为数据推荐，无需商家额外支付推广费用，有效降低了中小餐饮店的获客成本。

同时，对于目前面向有意愿的商家，平台推出了“三零门槛”入驻策略：零成本开店、零硬件投入、零经验指导。新入驻餐饮商家可免费获得一年开店权益，符合条件者还可获赠智能收款设备。

作为一款全民导航工具，上线高德必然能够为餐饮店带来流量——高德扫街榜上线首日用户量即超4000万，23天内突破4亿，渗透率接近高德月活用户（8.9亿）的50%。

当两个高德用户，就有一个用户点进扫街榜，这意味着中小餐饮店一旦上榜，将直接触达数亿潜在消费者，流量曝光度远超传统推广方式。

与此同时，餐饮老板们还能通过分析用户导航后的停留时长、复购率等数据，中小餐饮店可评估顾客满意度和消费体验，有针对性地改进产品和服务。

“我会通过高德扫街榜实时关注餐厅的实际到店数据、消费者评价等，看全国各地的消费者满意度高不高，回头客多不多等。”顿洋洋表示，她会看高德扫街榜上的每一条评论，不管赞美还是批评，她都希望餐厅能让消费者吃得开心，“榜单让我和客人能够达成情感链接，走得更近。”

顿洋洋还会根据顾客体验后的评价，对服务员做一些奖励措施。比如在国庆期间，只要餐厅没有差评就给所有人发一份额外的奖金，“主要是要让服务和口碑都打动消费者。”

除了越乡小厨，还有许多餐饮店借助高德扫街榜实现了经营改善。

比如成都日报报道，有餐饮咨询人士张磊举例，成都一家新开串串店通过后台数据发现，多数顾客来自城南金融城且停留时间集中在晚点以后。基于这一洞察，店家及时调整了酒水品类，增加了适合年轻人的精酿啤酒，同时将营业时间延长至凌晨，双节期间营业额直接提升了50%。

由此可见，高德扫街榜不仅为中小餐饮店带来流量和客源，更成为其优化经营、提升竞争力的重要参照，有望助力中小餐饮店突破生存困境，实现更好发展。