港湾周评|全职员工不到2000名，巴奴兼职与外包近万名

《港湾商业观察》李镭

从6月份开始冲刺港交所上市的巴奴，近期被证监会九大提问引发外界关注。

与此同时，随着9月份社保新规的全面落实与执行，巴奴的近万名非全职员工数量，远超全职员工7000名的现象，更是引发舆论聚焦。

最高人民法院近期发布《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（二）》，对社会广泛关注的热点争议问题，统一法律适用标准，推动构建和谐劳动关系，将自2025年9月1日起施行。

其中明确，劳动者以用人单位未依法缴纳社会保险费为由解除劳动合同，要求用人单位支付经济补偿的，人民法院依法予以支持。根据劳动法及社会保险法的相关规定，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社保费。这一义务具有强制性，旨在构建覆盖全民的社会保障体系，为劳动者的养老、医疗、工伤等基本权益兜底。

这意味着以往在餐饮或制造业等领域所存在的未缴纳社保现象将得到根本解决，无论是企业出于成本考量，又或是双方私下默契，在法律法规执行层面，再也没有模糊空间。

根据巴奴招股书显示，截至2022年、2023年、2024年及2025年前三个月，公司分别拥有891名、1604名、1735名和1789名全职雇员，均位于中国。

同时，公司可能不时委聘第三方人力资源公司以补充员工队伍，并实现不同餐厅之间人员的灵活调配。公司通常与有关人力资源公司订立一年期协议，并要求彼等为公司聘用的外包员工支付薪金及相关保险。截至2025年3月31日，公司合共有3168位兼职雇员及有6124位外包员工（主要为餐厅员工）。于往绩记录期间及直至最后实际可行日期，公司未发现第三方服务提供商在履行合同义务方面存在任何重大不合规，亦未因违反适用法律法规而出现取消合作资格或终止合作的情况。

截至2025年前三个月，6124名外包员工产生的人力资源服务开支达1.18亿元，人均月成本约6430元。

巴奴坦言，公司从第三方人力资源公司聘用外包人员，如果该等人力资源公司因任何原因终止或中断合作，公司短时间内可能无法找到合适的替代人力资源公司提供外包服务，这可能会影响公司的业务运营。竞争、最低工资要求和雇员福利等因素导致的人力成本增加，都会对经营成本产生不利影响。

招股书还披露，2022年、2023年、2024年及2025年前3个月，公司欠缴的社会保险及住房公积金分别约为160万元、120万元、70万元及10万元。巴际表示，欠缴的主要原因包括员工队伍规模较大且流动率较高，这在中国餐饮行业中较为常见；部分员工因会减少其实得工资而不愿意缴纳个人需分担的部分；部分员工偏好参加其居住地或户籍所在地的农村社会保险供款计划。

证监会要求巴奴说明公司非全职人员（兼职人员、外包人员）社保公积金缴纳情况，及劳动用工合法合规的结论性意见。

客观来说，相比不少IPO公司而言，巴奴的欠缴社保及公积金金额并不算大，而且逐年呈下降趋势，说明公司也意识到在合规层面需要不断完善。

但与同行相比，巴奴3168位兼职雇员及6124位外包员工，合计达到了9292名员工，远超全职员工的1789名，占比也超过八成，可谓相当不低。

有市场人士认为，外包在餐饮行业存在，一般都集中在全国性餐饮连锁品牌，餐饮企业之所以采取外包，也是因为通过综合成本核算后，外包模式会比正式全职员工更加划算，但超过八成多都兼职和外包的情况，也不多见。

《港湾商业观察》查询今年5月16日挂牌上市的餐饮企业绿茶集团（06831.HK）为例，招股书披露，截至2022年、2023年及2024年，公司分别合计有10459名、11410名、13328名及12600名全职雇员。

绿茶集团也表示，公司已聘用并可能继续聘用兼职雇员，以更有效地支援餐厅运营。截至最后实际可行日期，公司聘用4455名兼职雇员，其中4285名兼职雇员为餐厅员工，余下170名兼职雇员为餐厅进行电力维护或安装工程的电工技师或供应链仓库的工作人员。

从通过第三方人力资源公司聘请兼职员工占比来看，绿茶集团远远弱于巴奴。

此外，根据红餐网的数据，截至2024年底，百胜中国约有35万名员工，其中14万名全职员工，21.1万名兼职兼职员工；达美乐中国1000多家门店，全职员工仅9160人，兼职员工则有1.96万人，两者占比约为3:7。

庞大的第三方外包一定程度上可以为企业节约相关成本，相反，如果正式全职员工更为划算的话，那么第三方外包公司的作用与意义将不复存在。

但随和社保制度的落实，如果第三方外包在合规层面存在缺陷不足的话，或许将为餐饮行业的“节约模式”带来问号？根据社保新规，用人单位是无需为劳务派遣人员缴纳社保，但用人单位有责任监督劳务派遣公司按时缴费，否则或将承担连带责任。

另一方面，包括兼职等企业认定与社保制度法规是否存在明显差异，未来也将全面纳入法律层面。根据社保新规，对非全日制用工的明确要求是，每日是工作低于4小时，每周低于24小时等。

显然，巴奴的兼职及外包员工占比极高，随着社保制度的全面落实，其包括第三方人力资源公司是否将全面落实？这是否又将同步影响巴奴自身？恐怕还需要观察。（港湾财经出品）