让精致年轻人疯狂的盒马成为了中国的“Tader Joe`s”

作者｜潮汐商业评论

编辑｜Ray

这一代年轻人还喜欢“逛超市”吗？答案是肯定的。

并且他们逛的行为从线下延伸到线上，逛的地方从传统商超延展到新零售，比如盒马。无论是烘焙糕点，还是生鲜商品，消费者们好像总是能在盒马找到想要的那一款，而且上新速度快，不间断推出的新品总能让用户们眼前一亮。

比如最近小红书的网友发现盒马推出了“酒鬼套餐”，有火腿奶酪卷、双色苹果意式萨拉米等，不仅契合了年轻人“微醺”生活态度，还体现出当代消费者时尚弄潮、讲究生活态度的一面，于是消费者直呼“盒马新品背后一定有高人指点”。

零售场的物理空间映射的是消费者的生活空间，他们在“逛”的过程里坚守着自己的生活主张。

01 消费主张：盒马引领新生活方式

盒马以及它的用户群体有自己的消费气质。

这一代消费者其实不仅仅满足于“活着”本身，而是有自己的生活态度，喜欢探索新的生活方式，在与盒马的双向奔赴中，形成了一种独特的消费风景。

作为新零售的代表，盒马与消费者的日常生活紧密相关，所以在成千上万个商品基础上，需要持续推陈出新，满足消费者“尝鲜”诉求。

比如它在春日推出了限定青团、在夏天推出了吃掉焦绿冰淇淋，这些应季爆品既契合生活方式，并且本身具有创新性，持续带给了消费者“WoW”的瞬间。

另外，盒马持续在洞察用户背后的消费诉求，努力为消费者创造更好的生活方式，这个定义上，盒马更像是消费者生活上的“解决方案专家”。

近年来，新一代年轻人们迷恋上了“快手菜”，顾名思义，消费者想要自己做饭，但是又不想花太多时间在买菜、配菜以及炒制上，于是盒马提供了半成品菜，比如15.9一盒的辣椒小炒肉、14.9一盒的宫保鸡丁等，为年轻人们提供了买菜做饭和外卖之外的第三条路径。

也有一批品质消费者喜欢自己买菜下厨，但是对菜的质量会有比较高的要求，需要新鲜还要品质好。

盒马在“鲜”上可以说是拔得头筹，生鲜商品的鲜从日日鲜、时令鲜、地标鲜几个纬度展开，多角度全视角的满足了用户对于新鲜的追求；另外盒马严控品质标准，黑虎虾需要高盐海水慢养120天才能活蹦乱跳的呈现给消费者，黑猪需要无抗慢养240天才能在饭桌上给消费者带来“儿时肉香”的感受。

看似慢工出细活的背后，是盒马对于品质的坚守，也是对消费者消费诉求的响应，在供需匹配的正循环过程中，盒马在引领一种新的生活方式。

02 消费洞察：精准洞察+小步快跑铸就盒马的产品力

商业手段有千万条，但是了解消费者是第一条。

盒马为何选择持续出新以及追求品质高线，满足用户的尝鲜和省心的两重诉求，与其能够精准的消费者洞察密切相关。

首先，通过“线下观察+线上数据”深度洞察消费者诉求，精准解读其背后的生活方式。线下，盒马的团队深入门店，仔细观察消费者在货架间的徘徊轨迹、驻足时间，以及面部表情等。比如，在生鲜区，注意到消费者在挑选海鲜时，除了关注新鲜度，还常常为处理海鲜的繁琐而发愁，这一实地观察到的痛点，促使盒马推出现场加工服务，并配套烹饪教学，将帝王蟹等原本因处理复杂而少有人问津的高端海鲜，成功打造成爆款。

线上，盒马依托强大的数字化系统，整合APP搜索记录、购买行为数据、地理信息等多维度信息，构建起超2000个标签的精准用户画像。通过自然语言处理（NLP）技术深入分析用户评论中的关键词，像“太甜”“分量小”等，自动生成产品改进建议，为研发部门调整配方提供有力支撑。

以冰豆浆产品为例，通过小范围试销，借助扫码购数据抓取用户搭配购买行为，利用门店摄像头热力图监测顾客在冷柜前的停留时间，收集到诸如“盖子漏了”“甜度不够”等反馈，进而针对性地对包装、甜度选项以及促销场景进行优化，使得冰豆浆销量环比增长160%后，得以在全国推广。

精准的用户洞察之下，盒马也需要高效地执行能够支撑想法的落地。

盒马正有一群这样有创新想法、又有品味的员工，毕竟带领人们追求更美好生活背后，自己首先要追求品质生活，所以才能够站在消费者立场上关注到他们对于创新和品质的诉求。

同时继承了互联网的基因的盒马在研发新品的时候也犹如“产品上线”一样缜密，每一轮新品都经历了“测试+诊断+优化”的三部曲，才能够通过小步快跑和动态优化，持续推出让消费者满意的商品。

这十年来，盒马的创新也总是快人一步，比如当大家都在沉醉烘焙的新款式时，盒马已经用最新的“酸面团”制成更健康的面包，人人都吃得起的欧坦德，这种更高级的面包。

洞察之下，行动之上，盒马已经铸就了自己的强悍产品力，成为消费者的心头好。

03 品质之选：本地化+数字化的供应链保障商品品质

产销一体的供应链正在为盒马保驾护航。

复杂的新零售产业背后如果想要坚守品质，需要有硬实的供应链作为背后支撑，十年一剑，盒马构建了有韧性又如同毛细血管一般的供应链体系。

首先，在供应链端，盒马以“深入当地”为根基，为产品品质筑起坚实屏障。比如从云南鲜花基地到消费者客厅，盒马构建起一条跨越山海的“极速链路”——清晨5点，带着晨露的玫瑰、绣球从昆明斗南花市被集中采摘，经盒马产地仓预冷处理后，直接接入冷链专线，中午12点前就能精准送达北上广深等城市的消费者手中，让花瓣上的清香与刚离枝时别无二致。

这种“从田间到花瓶”的极致缩短，不仅依托于盒马在全国布局的20余个产地仓和400多条冷链干线，更源于对当地生态的深度融入：在云南合作的鲜花基地，盒马派驻的品控团队全程参与种植环节，根据消费端反馈调整光照、施肥周期，让每一束花的开放度、枝条长度都更贴合市场需求。

其次，数字化调配让供应链如虎添翼。源头端，“盒马村”模式整合产地资源，如江苏盱眙小龙虾基地，水质、虾苗数据直连中台，助养殖户按订单调整计划，消费者可扫码看“成长档案”。加工环节，小龙虾经自动化分拣、AI检测剔除瑕疵品，智能系统按门店订单分配口味比例，分拣包装仅90分钟，效率较传统提升3倍以上。

这种“前端扎根产地，后端数字驱动”的供应链体系，让盒马既能锁住云南鲜花的鲜度，也能让盱眙小龙虾在最佳赏味期内端上餐桌，实现了品质与效率的双向突破。

在美国，有一家连锁超市叫Trader Joe’s，绰号“缺德舅”。不打价格战，却深受消费者的喜欢，成为全美的“坪效之王”，其创始人曾经描摹了自己的顾客画像：受过良好教育、收入未必很高、但有独立判断力，追求高品质性价比的人群。他称之为“overeducated and underpaid”。

无独有偶，国内盒马的消费者画像也正是这样一群追求品质的消费者，十年之间，积累了一批有自己生活态度、并且智慧有探索欲望的用户，盒马逐渐成为了引领消费者生活方式的探索伙伴。

这种持续突破的创新力，让每一次消费都变成发现之旅，也让盒马始终站在行业创新前沿，引领着零售与生活方式的融合升级