食品饮料行业：K型分化延续，健康化与质价比成核心变量|2025新消费趋势报告

　　和讯财经研究院聚焦中国消费向“新”力，发布《2025新消费趋势报告》（以下简称《报告》），从新环境、新趋势和新业态视角，研判当前消费增长潜力，深度挖掘各消费细分领域在当前环境下的增量结构性机会，为市场提供深度洞察与决策参考。　

　(1)市场“弱复苏+强分化”，必选消费韧性凸显

食品饮料行业表现较为疲弱，消费趋势整体呈分化态势。根据国家统计局数据，2024年，中国食品与饮料市场持续回暖，粮油食品类、饮料类、烟酒类商品分别增长9.9%、2.1%和5.7%，食品饮料市场内需持续恢复并实现增长。2024年，全国限额以上饮料类零售额为3200亿元，同比增长2.1%;全国限额以上粮油、食品类单位零售额为21737亿元，同比增长9.9%，必选基本生活类商品销售相对较好。

细分子行业看，2024年，中国零食市场保持稳步增长，风味零食占主导地位，健康化、品质化和渠道创新成为行业发展的主要趋势;饮料行业继续保持增长态势，但增速有所放缓，健软饮料市场表现突出，运动饮料新品数量显著增加，健康化和无糖碳酸饮料成为市场主流，推动行业稳定增长;乳制品行业整体增长乏力，奶价和成本出现倒挂，但低温酸奶在新零售渠道表现亮眼;白酒市场出现分化，高端酒企如贵州茅台(600519)、五粮液(000858)等表现稳健，次高端酒企则面临较大竞争压力，市场分化明显。

展望2025年，在一揽子刺激政策推动下，食品饮料行业将展现出更强劲的复苏势头，白酒在供给放缓和需求回暖趋势下形成新的市场均衡，零食饮料中具备高质价比，以及为消费者提供情绪价值产品表现将更为突出。

　(2)食饮消费新动能:“功能健康+情绪价值+质价比”三角支撑

食品饮料消费中必选消费和可选消费持续分化，功能健康、情绪价值、质价比需求构成消费增长三角支撑。

主打功能、健康概念产品受追捧。2024年以来无糖茶饮、功能性饮料、中式养生水、无麸质类等主打健康概念的产品受消费者热捧。尼尔森IQ数据显示，2024年1-11月饮料全渠道销售额同比增长7.8%，其中健康化饮品代表即饮茶和功能饮料分别增长了16.6%和12.1%，碳酸饮料则下降了0.8%。其中，1-11月无糖茶销售额增速不减，同比增速60%。

极致质价比与情绪消费并存。消费者对于生活必需品倾向追求极致质价比，对于可选消费产品则更多考虑性价比，但愿意为自身情绪需要支付溢价。例如，零食消费上性价比消费突出，量贩折扣渠道成“新晋顶流”，据艾媒咨询数据显示，2021年底国内量贩零食门店总数仅2500家左右，2022年约1.3万家，而截至2023年10月突破2.2万家，预计2025年国内量贩零食门店数将达到4.5万家;而在白酒消费上则呈现高端化趋势，2024年前三季度，高端酒、全国化次高端、地产酒的酒企收入分别+13.45%、+0.45%、+9.08%，品牌名酒表现好于其他非品牌白酒。

此外，响应潮流的创新产品也更受年轻人追捧，香菜、折耳根、辣条等“新奇特”口味产品不断引发高度关注，推动企业品牌破圈。不过，这些创新产品表现不一，根据市场反应来看，只有品牌保持对消费者情绪的洞察和捕捉，抓住产品和创新的核心，才能真正具有市场生命力。