话“川酒甲天下”奥秘，品“和美五粮”魅力

执笔 | 尼 奥

编辑 | 萧 萧

唐时，寓居巴蜀大地近十年的杜甫留下“蜀酒浓无敌”的千古佳赞，他不曾想到，在1200余年后的杜甫草堂里，一场关于“川酒甲天下，佳酿传千年”的文化论坛开启时空对话，演绎“和美”文化的魅力。

承千年文明，酝大国浓香。10月23日，由四川省文化和旅游厅指导、省直相关部门支持、四川日报全媒体主办、五粮液为独家战略合作伙伴的“大咖话川酒”（第一季）第二期在成都杜甫草堂观澜堂开讲。

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大咖话川酒，盛赞五粮液

作为“2024年首届川酒文化周”重要活动之一，继上一期“好粮酿好酒”的主题探讨后，本期“大咖话川酒”以“佳酿传千年”的文化主题展开。

活动特邀原中央电视台台长、第十届中国文联副主席、第六届中国电视艺术家协会主席胡占凡作为主题演讲嘉宾，以“佳酿传千年”为主题，深度剖析川酒历史文化对巴蜀文明的深远影响。同时还邀请了四川大学历史文化学院（旅游学院、考古文博学院）学术院长，四川省博物馆学会副理事长、四川省考古学会会长霍巍，四川省社科院原副院长、中国文艺评论家协会副主席、四川省新时代文化强省建设智库负责人和首席专家李明泉，四川轻化工大学（中国白酒学院）常务副院长、四川省酒文化研究会副理事长兼学术委员会主任、四川省政府参事室特约研究员杨柳，四川省作家协会副主席、四川大学客座教授蒋蓝四位大咖齐聚一堂进行圆桌对话，在思辨与争鸣中碰撞出“大国浓香”传承千年的深厚底蕴。

川酒生而不朽上千年，传而不断上千年，盛而不衰上千年。在中国白酒版图中，川酒浓香为何千年不散？

胡占凡认为，四川的自然环境好，为川酒的酿造提供了得天独厚的条件；川酒的酿造工艺独特而精湛；川酒传承离不开历代匠人的坚守。“川酒甲天下”的荣耀源自厚重的川酒文化与坚实的川酒产业，尤以川酒龙头五粮液为代表。

“五粮液始终坚持做中华优秀传统文化的守护者、传承者、弘扬者，致力于向世界讲述精彩生动的‘和美’故事，持续推动不同文明交流互鉴，持续引领中国白酒走出中国、走向世界。”胡占凡表示。

霍巍从三星堆最新发现中凿开川酒话题，谈及川酒得天独厚的自然优势，使得五粮液脱颖而出，成为金字招牌；同时五粮液保持优良传统，把这块金字招牌越擦越亮，代表中国走向世界，讲好中国白酒故事。

“酒是人类独创的文化和价值。放在世界酒文化版图，川酒不是纯粹的酒，是文化的综合体现。”李明泉认为川酒的价值在文化，而五粮液从“和合相生”的文化源头中，把独树一帜的东方文化、智慧与酿造文化交织在一起，构建出和美文化、和美哲学、和美思想的文化体系。

杨柳认为：“五粮液是‘大国浓香’领先品牌，具有工艺最复杂、配方最科学、产品最稀缺的特征，扛起了浓香型白酒的大旗，带领整个川酒走向了辉煌，使得川酒在全国‘两瓶有其一’”。

“多粮和美，天人和一，大国浓香，美美与共。”蒋蓝用一句话总结道。他认为“‘和美’是五粮液的灵魂”，和美文化与哲学是对中国文化天人合一、道法自然最明显的表述，也必将成为数千年以来巴蜀文化最为现代的代表主张。

在胡占凡看来“酒，永远是一棵蓬勃的常青树”。而五粮液则是这棵常青树中不断向上生长的主干，在中国传统文化中浸润滋养，又在与时俱进中传承创新，酝酿“大国浓香”的风范。

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五粮液领衔川酒，佳酿传千年

得天独厚的自然环境、智慧精湛的酿造工艺、匠人匠心的技艺传承，勾勒了川酒“佳酿传千年”的产业底色。而这些先天优势对五粮液而言，宛如川酒中的摘酒工艺——优中选优。

长江之水滋养五粮液上千年，为酒体品质与风味提供优质水源，培育酿酒所需的水稻、小麦、玉米、糯高粱等粮食作物，构筑起“精华在宜宾”的点睛之笔。

“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老。”五粮液始于元明时期的古窖池群，历经700余年的活态酿造不间断生产，以及选粮配料、磨粉制曲、酿造发酵等国家非遗传统酿造技艺的淬炼，增添了品牌的厚度与底蕴。

从被尊为“五粮液鼻祖”的邓子均到五粮液勾调大师团队、酿酒大师团队，五粮液酒传统酿造技艺在历代传承下持续“保鲜”，让盛唐时期的“重碧酒”、北宋时期的“姚子雪曲”得以传承不缀，成就如今的“大国浓香”，在世界酒林熠熠生辉。

“种、酿、选、陈、调”的美酒五字决仿佛在述说着“江之头宜宾，酒之头五粮液”的佳酿传奇。但五粮液不止于此，更是在工艺品质之上，领衔川酒做好文化的大文章。

川酒与川文化相互依存，相互促进，而文化又是川酒的核心竞争力。五粮液为川酒、为中国白酒注入“和美”文化，于中华传统文化中汲取养分、凝聚智慧，让世界看到“和合共生，美美与共”的中国式哲学与智慧。

这是“世界白酒看中国，中国白酒看四川”的精神所需；是持续巩固川酒的产业优势，提升川酒产业的价值空间所需；是讲好中国故事，做好白酒出海文章所需。

川酒生生不息、绚丽千年的发展轨迹已经证明，是川酒文化驱动着这艘巨轮在历史的长河中行稳致远。同理，作为川酒璀璨明珠的五粮液，也正赓续传承，积极倡导“和美”文化，领衔川酒向世界讲好中国白酒故事。